Дело в том, что о кремлевских диетах и диетах по группе крови знает большинство. Но на самом деле полноценными диетами их назвать нельзя. Ведь только лечебное питание, в частности, диеты по Певзнеру не наносят вреда организму.
Для того чтобы правильно понять, что же такое диет стол по Певзнеру, нужно обратиться к основам диетологии и истории. Одним из основателей Московского Института питания и самой диетологии на просторах бывшего СССР был именно Мануил Исаакович Певзнер. Его труды — «Основы диетики и диетологии» (1927) и «Основы лечебного питания» (7,8) легли в основу науки диетологии.
Нужно вспомнить о том, что на самом деле диетология – это наука о правильном питании, а не о снижении веса. При правильном назначении диеты исходят из обменных, энзимных, функциональных нарушений организма, которые приводят к заболеванию. Сейчас же основным показанием для диеты является лишний вес, в причинах возникновения которого больной даже не хочет разбираться. А хочет только быстрого результата любой ценой. К сожалению, защитить старый институт диетологии сейчас некому, потому что задачей большинства врачей и диетологов является зарабатывание денег, а не лечение пациентов. Именно поэтому так важно сейчас для людей, которые интересуются своим здоровьем и хотят повысить уровень качества своей жизни, изучить лечебные столы диеты Певзнера.
Каждая диета этого метода называется столом и имеет свой номер. И имеет строго определенные показания при определенных заболеваниях. Особая нулевая группа предназначена для назначения больным после хирургических вмешательств. С этой группой нужно ознакомиться тем, кто в ближайшее время сам собирается ложиться на операционный стол или планируется операция для кого-то из близких. В нулевом столе подробно описаны как показания по питанию, так и противопоказания.
Таким же образом созданы и все остальные столы. Всего столов по Певзнеру пятнадцать, причем некоторые столы имеют подпункты, как, к примеру, стол 4 назначается при острых заболеваниях кишечника и обострениях в период продолжающегося поноса. Но заболевания кишечника имеют разную природу, поэтому Певзнером были разработаны стол 4а, который назначается при колитах с преобладанием процессов брожения, стол 4б – при хронических колитах в стадии затухающего обострения и стол 4в – при переходе в период выздоровления для острых заболеваний кишечника и при хронических для периодов затухания заболевания.
Для большинства известных человеку заболеваний можно подобрать лечебное питание диеты Певзнера, начиная с гастритов и заканчивая подагрой. Во всех столах подробно описывается не только рацион, но и кулинарная обработка и температура принимаемой пищи, время ее приема. Ведь для нормализации обменных процессов и изменения отрицательной программы, заложенной в организме пациента, нужно приложить немало усилий.
Для более подробного рассмотрения можно взять диет стол 6, который упоминался в самом начале. Этот стол предназначен для людей, страдающих подагрой, почечнокаменной болезнью с отхождением камней, состоящих преимущественно из уратов. Целью этой диеты является нормализация обмена пуринов и смещение реакции мочи в щелочную сторону.
При данных заболеваниях запрещены источники щавелевой кислоты (щавель, яблочный и другие уксусы, ревень, клюква, шпинат, малина, грибы, инжир, стручки бобовых) и пуринов. Температура принимаемой пищи может быть любой конкретно для этого стола. К примеру, для диет столов по гастриту существуют строгие показания по температуре пищи.
Среди напитков, которые нужно исключить больным подагрой и уратной мочекаменной болезнью, присутствуют какао, кофе, и, конечно же, газировки и алкоголь. Основной рацион по стол 6 диета должен состоять из большого количества овощей, молочных продуктов, со слегка сниженным содержанием белка и повышенным содержанием свободной жидкости.
Очевидно, что все столы по Певзнеру разрабатывались не только этим известным диетологом и гастроэнтерологом. В создании метода участвовало большое количество профессоров в каждой сфере медицины, проходили неоднократные клинические испытания. Многолетнее использование столов по Певзнеру принесло выздоровление или облегчение состояния миллионам больных.
Для тех, кто очень озабочен лишним весом, предназначена диета стола №8. Но нужно помнить, что эта диета не приведет к быстрому снижению веса, потому что всегда нужно помнить, что лишние килограммы – это симптом, а не болезнь. То есть обязательно выяснение причины возникновения ожирения и сочетание восьмого стола со столом по показаниям основного заболевания.
Питаясь по определенной диете, нужно всегда помнить о том, что лечебное питание — это в первую очередь лечение, к которому должны быть показания и противопоказания. Диета должна назначаться специалистом, а не быть самолечением.
полезно
Комментарии: